နွားနှင့် သိုးမွေးမြူစဉ်တွင် အစာအနာကို မည်သို့ကာကွယ်မည်နည်း။

မှိုတက်နေသောအစာသည် အစားအစာစားသုံးမှုကို ထိခိုက်စေရုံသာမက အစာချေဖျက်မှုနှင့် စုပ်ယူမှုကိုပါ ထိခိုက်စေသည့် mycotoxin အများအပြားကို ထုတ်ပေးမည်ဖြစ်ပြီး ဝမ်းလျှောခြင်းကဲ့သို့ ပြင်းထန်သော အဆိပ်သင့်မှုလက္ခဏာများ ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ကြောက်စရာကောင်းတာက တစ်ခါတစ်ရံမှာ mycotoxin တွေဟာ သာမန်မျက်စိနဲ့ မှိုတက်နေတဲ့ mycotoxins တွေကို မမြင်နိုင်ခင်မှာ ကျွဲနွားနဲ့ သိုးတွေရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ကို တိုက်ခိုက်ပါတယ်။ဤတွင် အစာထဲတွင် မှိုရောဂါကို ကာကွယ်ရန် နည်းလမ်းအချို့ ရှိပါသည်။

မှိုဆန့်ကျင်ရန်ခြောက်သွေ့

အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အနာကာကွယ်ခြင်းအတွက် အခြေခံတိုင်းတာမှုမှာ အစာကို ခြောက်သွေ့အောင်ထားရန်ဖြစ်သည်။မှိုအများစု၏ ပေါက်ဖွားမှုသည် နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 75% ခန့် လိုအပ်သည်။နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 80% မှ 100% ရောက်သောအခါ မှိုသည် လျင်မြန်စွာ ကြီးထွားလာလိမ့်မည်။ထို့ကြောင့် နွေရာသီတွင် အစာထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အစိုဓာတ်ကာကွယ်ခြင်း၊ အစာသိုလှောင်ရုံကို ခြောက်သွေ့သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် ထားရှိရန်နှင့် မှိုကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များ ပြည့်မီစေရန် နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 70% ထက်မပိုစေရန် ထိန်းညှိပေးရပါမည်။အစားအစာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ရေပါဝင်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် အချိန်မီ အစားအစာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လှန်နိုင်သည်။

မှိုဆန့်ကျင်ရန် အပူချိန်နိမ့်သည်။

မှိုကြီးထွားမှုအတွက် မသင့်လျော်သည့်အကွာအဝေးအတွင်း အစာ၏သိုလှောင်မှုအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ကာ မှိုဆန့်ကျင်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုလည်း ရရှိနိုင်ပါသည်။သင့်လျော်သောအချိန်၌ သင့်လျော်သောလေ၀င်လေထွက်ရှိသော သဘာဝနည်းကို အသုံးပြုနိုင်ပြီး အပူချိန်ကို လေအေးဖြင့် အအေးခံနိုင်သည်။cryopreservation နည်းလမ်းကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး အစာကို အေးခဲပြီး လျှပ်ကာနှင့် အလုံပိတ်ကာ အပူချိန်နိမ့်သော သို့မဟုတ် အေးခဲထားသည့်နေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် အပူချိန်နိမ့်မှိုကို ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် မှိုဆန့်ကျင်သည့်အတိုင်းအတာများဖြင့် ပေါင်းစပ်ရပါမည်။

မွမ်းမံထားသော လေထုနှင့် မှိုဆန့်ကျင်ဘက်

မှိုကြီးထွားရန် အောက်ဆီဂျင်လိုအပ်သည်။လေထုထဲတွင် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု 2% ထက်ပိုပြီး မှိုသည် ကောင်းစွာကြီးထွားနိုင်ပြီး အထူးသဖြင့် ဂိုဒေါင်သည် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခါတွင် မှိုသည် ပိုမိုကြီးထွားလာနိုင်သည်။လေထုထိန်းချုပ်မှုနှင့် မှိုဆန့်ကျင်ရေးများသည် များသောအားဖြင့် hypoxia သို့မဟုတ် အောက်စီဂျင်ပါဝင်မှု 2% အောက်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၊ နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် အခြားဓာတ်ငွေ့များ ဖြည့်သွင်းခြင်း သို့မဟုတ် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ပြင်းအား 40% အထက်သို့ တိုးစေသည်။

ဓာတ်ရောင်ခြည်ဆန့်ကျင်မှို

မှိုသည် ရောင်ခြည်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။စမ်းသပ်ချက်များအရ၊ အစာကို အမြင့်-ချိန်ညှိထားသော ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြင့် ကုသပြီး 30°C နှင့် နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 80% အောက်တွင် ထားရှိပြီးနောက် မှိုမျိုးပွားခြင်း မရှိပါ။ဖိဒ်ရှိ မှိုများကို ချေမှုန်းရန်အတွက် ဓါတ်ရောင်ခြည်ကို ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးရန်အတွက် အသုံးပြုသော်လည်း ၎င်းသည် သာမန်ထုတ်လုပ်သူ သို့မဟုတ် အသုံးပြုသူများမှ လုပ်ဆောင်၍မရသော သက်ဆိုင်ရာ အခြေအနေများ လိုအပ်ပါသည်။

မှိုဆန့်ကျင်ပိုးအိတ်

အစာသိုလှောင်ရန် ထုပ်ပိုးအိတ်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် အစိုဓာတ်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ထိရောက်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး မှိုများကို တားဆီးရာတွင် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ပြည်ပမှထုတ်လုပ်ထားသော မှိုဆန့်ကျင်သော ထုပ်ပိုးအိတ်အသစ်သည် အသစ်ထုပ်ပိုးထားသော အစာများကို အချိန်အကြာကြီး မှိုမတက်စေရန် သေချာစေပါသည်။ဤထုပ်ပိုးအိတ်သည် 0.01%-0.05% vanillin သို့မဟုတ် ethyl vanillin, polyolefin ပါရှိသော polyolefin resin ဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး အဆိုပါ resin film သည် vanillin သို့မဟုတ် ethyl vanillin ကို ဖြည်းညှင်းစွာ အငွေ့ပျံနိုင်ပြီး အစာထဲသို့ စိမ့်ဝင်နိုင်ပြီး မှိုတက်ခြင်းမှလည်း ကာကွယ်ပေးပါသည်။ အနံ့မွှေးပြီး အစာ၏အရသာကို တိုးစေသည်။

မှိုဆန့်ကျင်ဆေး

မှိုသည် နေရာအနှံ့ဟု ဆိုနိုင်ပါသည်။အပင်များ ကြီးထွားလာသောအခါ စပါးကို ရိတ်သိမ်းပြီး အစာကို ပုံမှန်အတိုင်း ပြုပြင်ထိန်းသိမ်း သိမ်းဆည်းပါက မှိုကြောင့် ညစ်ညမ်းသွားနိုင်သည်။ပတ်ဝန်းကျင် အခြေအနေ မှန်ကန်ပါက မှိုများ ပွားများလာနိုင်သည်။ထို့ကြောင့် ရေပါဝင်မှု 13% ထက်ကျော်လွန်ပြီး 2 ပတ်ထက်ပို၍ သိမ်းဆည်းထားသရွေ့ မည်သည့်အစာမျိုးမဆို သိုလှောင်ခြင်းမပြုမီ မှိုဆန့်ကျင်ရေးနှင့် အနာနှိမ်နင်းရေး ထုတ်ကုန်များဖြင့် ပေါင်းထည့်သင့်ပါသည်။၎င်းသည် ဆွေးမြေ့ရန် လွယ်ကူသည်၊ ဇီဝဗေဒအရ မှိုများကို ဆန့်ကျင်ပြီး အစာတွင်ရှိသော အာဟာရများကို စုပ်ယူခြင်းမရှိပါ။၎င်းတွင် probiotics ၏ကာကွယ်မှုအားကောင်းသောလုပ်ဆောင်ချက်၊ အဆိပ်အမျိုးအစားများစွာသည်ကောင်းမွန်သောအဆိပ်ဖြေခြင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။